Cheffe engagée et cueilleuse
Il y a trois ans, j’ai quitté Marseille pour poser mes valises au cœur de la Sainte-Baume. Un besoin vital de ralentir, quitter le bruit, revenir à l’essentiel.
Après avoir marché sur les chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle, c’est ici que j’ai choisi de poser un nouveau regard sur ma vie… et de tout recommencer.
De la restauration traditionnelle à une cuisine choisie
20 ans d’expérience
J’ai passé plus de 20 ans dans la restauration, en commençant par le service, le bar, le café… jusqu’à ce que la cuisine me choisisse.
Pendant cinq ans, j’ai été cheffe dans un restaurant de midi.
J’y ai appris, sur le terrain, à proposer une cuisine maison, locale et de saison.
Chaque service était un défi, une montée en compétence, un terrain de jeu pour ma curiosité et ma créativité.
Mais la cadence, la charge mentale, la taille de l’équipe… m’ont peu à peu épuisée.
Alors j’ai dit stop. J’ai déménagé. J’ai tout quitté pour recommencer autrement.
Ralentir pour mieux faire
Se former, observer, comprendre le vivant
Ici, j’ai pris le temps.
Le temps de me former à une cuisine végétale, saine et inclusive, sans allergènes. Le temps d’explorer la cueillette sauvage et même la myciculture, la culture des champignons.
À l’origine, je pensais arrêter la cuisine. Je voulais produire, être dans le concret, cultiver, toucher la terre.
Mais la cuisine m’a rattrapée.
J’ai lancé La Cueillette de Julie sans vraiment savoir que je construisais quelque chose d’aussi aligné avec qui je suis.
L’entrepreneuriat me faisait peur (et me fait encore peur parfois) mais il m’a offert une liberté immense :
celle de faire profondément ce que j’aime, à ma manière.
Ma première année a été une année d’essais. Je voulais me consacrer uniquement à la transmission et aux ateliers, mais ce n’était pas suffisant pour en vivre.
Alors le traiteur a pris sa place, naturellement. Les demandes sont arrivées, les projets aussi. J’ai trouvé un local, investi dans un labo… et cette année a été incroyable.
Aujourd’hui, une offre claire et engagée
Des expériences culinaires en faveur de l’alimentation durable
Traiteur
engagée
Buffets et brunchs pour des événements privés ou professionnels, pensés autour du local et du fait maison.
Cours de
cuisine durable
Des moments de transmission, accessibles et conviviaux, pour apprendre à cuisiner autrement.
Ateliers de
cueillette sauvage
Découvrir, reconnaître et cuisiner les plantes comestibles qui nous entourent, au fil des saisons.
Cheffe
bien-être
Accompagner des retraites et séjours bien-être, en créant une cuisine qui soutient l’énergie du groupe.
Du champ à l’assiette
Une cuisine enracinée dans le territoire
Je travaille exclusivement avec des producteurs locaux, choisis pour leurs valeurs et la qualité de leurs produits.
Je passe du temps dehors, chaque jour. La cueillette sauvage est présente à chaque saison.
Mes aromates (thym, sarriette, romarin, laurier, sauge) viennent directement de la nature qui m’entoure.
Ces moments de cueillette me ressourcent profondément. Ils nourrissent ma cuisine autant que mon équilibre.
Une vision profondément humaine
Nourrir autrement, éveiller les consciences
Je crois avoir trouvé mon métier idéal. Un métier vivant, en lien avec la nature, le territoire et les autres.
Mon souhait ?
Éveiller les consciences à travers une alimentation plus responsable, plus locale, plus vivante.
Ici, je partage une part de mon quotidien. Du champ à l’assiette, toujours avec le cœur.
Bienvenue, et merci d’être là !