Mes partenaires producteurs et artisans
Je crois profondément qu’une cuisine engagée commence par celles et ceux qui cultivent, élèvent, transforment avec respect.
Je travaille exclusivement avec des producteurs locaux et artisans choisis pour leurs valeurs, leur savoir-faire et leur lien au vivant.
Derrière chaque plat que je propose, il y a une histoire, un territoire et des mains passionnées.
Voici celles et ceux avec qui je chemine, en confiance et en transparence.
Domaine de Triennes
Vignoble biologique en harmonie avec la nature
Depuis 1990, le Domaine de Triennes cultive la vigne dans un respect profond de la terre et du vivant.
Situé sur les coteaux de Nans-les-Pins, à deux pas de la Sainte-Baume, ce vignoble de 46 hectares bénéficie d’un microclimat idéal et d’une agriculture biologique exigeante.
J’aime leur manière de conjuguer élégance, sincérité et engagement durable.
Les cuvées bio Les Auréliens expriment pleinement leur terroir, et trouvent naturellement leur place sur mes buffets et tables partagées.
Les Ailes de Provence
Apiculture biologique et respectueuse
Vanessa Kot élève ses abeilles avec patience et douceur, au cœur du Parc naturel de la Sainte-Baume.
Son apiculture biologique laisse aux colonies le temps et l’espace nécessaires pour produire des miels d’exception.
Lavande, garrigue, châtaignier…
Chaque pot raconte la richesse florale de notre territoire et la beauté d’un travail artisanal respectueux du vivant.
Le Pétrin
Boulangerie artisanale au levain naturel
Au Pétrin, chaque pain est façonné à la main, à partir de levains naturels et de farines biologiques.
Le temps long de la fermentation révèle des pains à la croûte dorée, à la mie vivante et aux arômes profonds.
Sur mes buffets, j’aime particulièrement proposer leur pain Copains : une miche rustique, généreuse, tout simplement incroyable.
Ferme des Roselières
Agriculture paysanne et biologique
Audrey et Franck cultivent leurs terres avec humilité et bon sens.
Leur agriculture biologique et paysanne respecte les rythmes naturels, sans produits chimiques.
Rotation des cultures, agroforesterie, observation du vivant…
Tout est pensé pour préserver la biodiversité et offrir des produits nourrissants, sincères et pleins de goût.
Ferme des Prètuilières
Maraîchage bio et agroécologie
Judith cultive ses terres avec une douceur et une rigueur inspirantes.
Son maraîchage biologique repose sur les principes de l’agroécologie et de l’agroforesterie, dans un profond respect des cycles naturels.
J’aime sa façon de travailler avec la nature, et non contre elle.
Ses légumes, variétés locales et associations de plantes créent un écosystème équilibré et généreux.
Ferme de l’Andain
Pastoralisme et fromagerie artisanale
Laurent Ajello est berger depuis 1995.
Avec ses 300 brebis, il pratique un pastoralisme doux et respectueux sur les collines de la Sainte-Baume.
Dans sa fromagerie, il transforme le lait en yaourts, brousses, tommes, tommettes et beurres d’une qualité remarquable.
Certifié Valeurs Parc Naturel Régional et en agriculture biologique, il incarne pour moi l’authenticité et l’amour du bon produit.
Lou Cabrier
Chèvres du Rove et agriculture paysanne
Patrick et Nadège vivent au rythme de leurs chèvres du Rove, sur les collines sauvages de la Sainte-Baume.
Ils transforment le lait à la main, avec des gestes précis, pour créer des produits riches en goût et en caractère.
Leur ferme est un lieu d’équilibre, où agriculture paysanne, respect du vivant et savoir-faire artisanal se rencontrent naturellement.
Des artisans du goût et du lien, tout simplement.